|
|
Eendenlever En Trompettes De La Mort En Spiegelei Op Toast
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalot - 2 eieren - 100 gram bieslook - Marokkaans brood - 2 plakken eendenlever - 250 gram Trompettes de la Mort of Cantharellen - olijfolie
Voorbereiding:
Zet een glas of kopje op een oud stuk brood en snijd daar 2 ronde toastjes uit. Plaats de toast voor 10 min in de oven zodat ze hard en knapperig worden.
Bereidingswijze:
Snijd een sjalotje fijn en fruit deze aan met olijfolie in een koekenpan. Maak met een borsteltje de Trompettes de la Mort schoon (water is funest !) en doe ze bij de sjalotten. Snijd de bieslook fijn en voeg dit net voor het opdienen bij de sjalot en de paddestoelen. Bak 2 spiegeleieren met een net niet gare eierdooier. Neem de 2 plakken eendenlever, wrijf deze in met zout en peper. Zet een antikleef koekenpan zonder vet op een hoog vuur (de eendenlever is al vet genoeg van zichzelf). Bak de eendenlever kort aan beide kanten op een hoog vuur, zodat er een krokante korst ontstaat.
|
|
|